Name: Wirsingsalat mit Brezen-Croûtons Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Wirsing; 1 rote Paprikaschote; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Laugenbrezel; 1.5 El Kümmelsaat; 30 g Butter; 1 Bio-Zitrone; 1 El süßer Senf

Wirsingsalat mit Brezen-Croûtons Rezept

Croûtons aus Laugenbrezen knuspern schön zünftig.

30 min gesamt 2 715 cal

Zubereitung

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1 Wirsing vierteln, putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
2 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Wirsing und Paprika zugeben, unter gelegentlichem Wenden 5 Min. bei milder Hitze leicht braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen.
3 Brezen würfeln, Kümmel grob mörsern, mit den Brezenwürfeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 5 Min. anrösten. Butter zugeben, schwenken, bis die Brezenwürfel gleichmäßig gebräunt sind. Leicht salzen, auf einem Teller abkühlen lassen.
4 Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Senf glatt rühren, 4 El Öl unterschlagen, Dressing unter den Salat mischen. Mit Croûtons bestreut servieren.