Name: Herbstliche Kürbisquiche
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bergkäse; 1 EL Brunch buttrig frisch für die Pfanne; 0.5 EL Brunch buttrig frisch für die Quicheform; 5 Stk Cherrytomaten; 0.5 Stk Hokkaidokürbis; 5 Stk Minitomaten (gelb); 100 g Schwarzwälder Schinken; 1 Stk Zwiebel; 0.5 Stk Zwiebel (rot); 125 g Brunch buttrig frisch; 1 Stk Ei; 50 g Roggenmehl; 0.5 TL Salz; 200 g Weizenmehl; 2 Stk Eier; 50 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers

1 1. Zuerst Weizen- und Roggenmehl, Salz, Ei und Brunch in einer Rührschüssel zu einem homogenen Teig verarbeiten und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2 2. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso den Schinken fein würfeln. Nun etwas Brunch in einer Pfanne erhitzen, Schinken und Zwiebeln darin anbraten.

3 3. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann das Fruchtfleisch in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Davon zwei Spalten würfeln und zum Schinken in die Pfanne geben.

4 4. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren und den Käse grob reiben.

5 5. Anschließend zwei Eier mit Milch, Obers, Salz und Pfeffer verrühren.

6 6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Form mit Butter ausstreichen.

7 7. Den Teig in die Quicheform legen und 10 Minuten im Backrohr backen. Nun Zwiebeln, Speck und Kürbiswürfel auf dem Teigboden verteilen, mit dem Ei-Überguß begießen und mit dem Käse bestreuen.

8 8. Nun die Quiche mit den halbierten Tomaten, roten Zwiebeln und Kürbisspalten belegen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Noch den Rosmarinzweig auflegen und für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.