Name: Pfirsichkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 125 g Butter (weich); 3 Stk Eier (Größe M); 3 EL Milch; 1 Dose Pfirsich (in Scheiben geschnitten, ca. 450g); 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zitronen (abgeriebene Schale); 125 g Zucker; 1 TL Butter (für die Form); 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Pfirsichkuchen

Ein fruchtiges Dessert gelingt Ihnen mit diesem einfachen Rezept. Der saftige Pfirsichkuchen ist ein Hit auf Geburtstagsfeiern.

1 hr gesamt 10 min Vorbereitung 50 min Kochen 12 220 cal

Zubereitung

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1 1. Die Pfirsichstücke aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen - oder frische Pfirsiche waschen, entkernen und in 2cm dicke Scheiben schneiden - diese schmecken noch fruchtiger mit einer leicht säuerlichen Note.
2 2. Danach Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig schlagen und dann die Eier nacheinander hinzugeben - für 5 Minuten schaumig schlagen.
3 3. Anschließend Mehl, Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale verrühren und unter die Eimasse heben. Falls der Teig zu trocken oder fest ist, ein wenig Milch einrühren.
4 4. Nun eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.
5 5. Die abgetropften Pfirsichspalten kreisförmig oder nach Belieben auf dem Teig verteilen.
6 6. Den Kuchen bei 180 Grad bei Ober-Unterhitze für 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen lassen.
7 7. Zum Schluss den Pfirsichkuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Springform lösen, komplett auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.