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Kartoffeln mit Pfifferlingen Rezept

Name: Kartoffeln mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; Salz; Pfeffer; 150 g Pfifferling; 2 Stiele glatte Petersilie; 2 El Olivenöl; 20 g Butter

Kartoffeln mit Pfifferlingen : festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Pfifferlinge, glatte Petersilie, Olivenöl, Butter

35 min gesamt 4 164 cal

Zutaten

4 Port.

500 g festkochende Kartoffel
Salz
Pfeffer
150 g Pfifferling
2 Stiele glatte Petersilie
2 El Olivenöl
20 g Butter

Zubereitung

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1 Kartoffeln gut waschen und ungeschält in 18-20 Minuten in Salzwasser leicht bissfest garen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Kartoffeln halbieren oder vierteln.
2 In der Zwischenzeit Pfifferlinge sorgfältig putzen, eventuell kurz in stehendem kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 g Butter und Petersilie unterrühren. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, Kartoffeln kurz darin erwärmen. Zu Klopsen und Kürbis-Béchamel (siehe Rezept: Kalbsklopse mit Kürbis-Béchamel) servieren.