Name: Maiswaffeln mit Guacamole: Thermomix ® Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 125 g Weizenmehl; 140 g Maismehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 1 Tl Natron; 2 Bio-Ei; 60 g Öl; 400 g Buttermilch; 1.75 Tl Salz; 6 Prisen Pfeffer; 2 Avocado; 20 g Limettensaft; 0.25 Tl Chili-Flocken; 0.25 Tl Kreuzkümmel; 75 g Mais; Waffeleisen

Maiswaffeln mit Guacamole: Thermomix ® Rezept

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45 min gesamt 12 202 cal

Zubereitung

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1 Weizenmehl, Maismehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
2 Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee umfüllen.
3 Öl, Buttermilch, Eigelbe, 1 TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 verrühren.
4 Mehlmischung zugeben, 10 Sek./Stufe 5 verrühren und in eine Rührschüssel umfüllen. Eischnee zugeben und untermischen.
5 Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Waffeleisen vorheizen und einfetten.
6 Den Teig portionsweise mit einer Kelle in das Waffeleisen geben und 12 goldbraune Waffeln backen. Fertige Waffeln auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene (100 °C) warm halten. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen.
7 Avocados, Limettensaft, Chiliflocken, ¾ TL Salz und Kreuzkümmel in dem Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
8 Maiskörner zugeben und 4 Sek./ Linkslauf /Stufe 2.5 untermischen, abschmecken und umfüllen. Die Waffeln mit der Guacamole anrichten und sofort servieren.