Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 40 g frisch geriebener Parmesan; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk große Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risottoreis; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz

Zutaten

4 Port.

50 g Butter
40 g frisch geriebener Parmesan
1 l Gemüsebrühe
1 Stk große Zwiebel
1 Prise Pfeffer
400 g Risottoreis
1 TL Safranfäden
1 Prise Salz

Zubereitung

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1 1. Die Brühe in einem Extratopf aufkochen lassen. Die Zwiebel zuerst klein schneiden, Butter im Topf erhitzen und Zwiebel leicht anbraten.
2 2. Reis und Safran dazugeben, kurz alles anschwitzen lassen und mit zum ablöschen, rührend alles verdampfen lassen und ein drittel der heißen Brühe dazugeben, und alles vom Reis aufsaugen lassen, das solange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist, aufpassen das nichts anbrennt, deshalb immer wieder rühren.
3 3. Nun das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan und die Butter druntermischen.