Name: Kabeljau mit Apfelkompott Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 150 ml Weißwein; 75 g Zucker; 2 Lorbeerblatt; 3 Apfel; 1 weiße Zwiebel; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 El Butterschmalz; 2 El Butter; 400 g Kabeljaufilet; 3 Stiele Majoran

Kabeljau mit Apfelkompott Rezept

Glück ahoi! Ein echtes Dreamteam: Das Fruchtigevom Apfel plus Kartoffel-Crunch mit saftigem Fischfilet machen rundum happy.

1 hr gesamt 2 865 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt 15 Min. garen. Pellen und vollständig abkühlen lassen.
2 Weißwein, Zucker und Lorbeerblätter aufkochen, 10 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
3 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln. Beides in den Weißweinsud geben und 15 Min. köcheln lassen, leicht salzen. Lorbeer entfernen.
4 Kartoffeln raspeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. knusprig braten.
5 Ofengrill auf 250 Grad vorheizen. Inzwischen eine ofenfeste Platte oder Form mit 1 El Butter fetten. Kabeljau hineinlegen, salzen und pfeffern, mit 1 El Butter in Flöckchen belegen. Fisch auf dem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Min. garen. Mit Kartoffeln und Apfelkompott anrichten und mit einigen Majoranblättchen bestreuen.