Pan de Muerto Totengebäck

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen (lauwarm) und mit 1 TL Zucker vermischen. Anschließend den Germ einrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. 2 2. Das Mehl in eine Schüssel geben, restlichen Zucker und Salz einmischen. Eier, Butter, Orangenschale, Orangenblütenwasser und die Germmischung dazugeben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. 3 3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
4. 4 4. Teig in fünf Portionen teilen und zu runden Broten formen. Aus etwas Teig dünne Rollen formen und sie auf das Brot legen, sodass sie Knochenmuster darstellen. Anschließend ein kleines rundes Teigstück in die Mitte setzen, dies symbolisiert den „Schädel“ oder das Leben.
5. 5 5. Die geformten Brote nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. 6 6. Die Brote mit verquirltem Ei bestreichen und 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen.
7. 7 7. Abschließend mit etwas flüssiger Butter bepinseln und Zucker darüber streuen, sodass sie leicht klebrig-süß glänzen.