Name: Bohnen-Matjes-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g grüne Bohne; 1 rote Zwiebel; 4 El Weißweinessig; Salz; 1 Prise Zucker; 4 El Rapsöl; 0.5 Bund Schnittlauch; 6 Radieschen; 4 Matjesfilet; 3 El Schmand

Bohnen-Matjes-Salat Rezept

Matjes mit Bohnen und Radieschen schmeckt grandios! Dazu passen Kümmelkartoffeln.

35 min gesamt 2 622 cal

Zubereitung

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1 200 g grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 Inzwischen 1 kleine rote Zwiebel fein würfeln. 4 El Weißweinessig, 4 El Wasser, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Abgetropfte Bohnen und Zwiebeln untermischen und mind. 10 Min. durchziehen lassen. Erst dann 4 El Rapsöl untermischen.
3 1⁄2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 6 Radieschen putzen und in dünne Scheiben hobeln.
4 Matjesfilets (250 g) in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Alles unter die Bohnen mischen und mit 2–3 El Schmand servieren.