Banitsa Fladenbrot mit Feta

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Filoteig das Mehl mit dem Salz, Natron und Sonnenblumenöl vermengen. Nun das Wasser zufügen und mit den Knethaken mindestens 15 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig wird und nicht mehr klebt.
2. 2 2. Den Teig nun zu fünf Kugeln formen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt in einer Schüssel ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. 3 3. Für die Füllung zuerst das Natron mit dem Joghurt gründlich vermischen und zur Seite stellen. Anschließend die Eier in einer Schüssel verrühren, den Feta zerbröckeln und mit dem Öl unter die Eiermasse mengen. Nun zuerst das Natron-Joghurt und dann das Mehl gründlich in die Masse einarbeiten.
4. 4 4. Ein großes Küchentuch mit Mehl stauben, die Teigkugeln nacheinander darauf legen und mit einem Nudelwalker so dünn wie möglich ausrollen. Sollte der Teig kleben, mit Mehl stauben.
5. 5 5. Jedes Teigblatt mit der Füllung bestreichen und vorsichtig zu engen Strängen einrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. 6 6. Nun die Teigstränge von innen nach außen spiralförmig auf dem Backblech anordnen. Anschließend jede Teigschnecke mit etwas Butter oder Margarine bestreichen.
7. 7 7. Das Banitsa Fladenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten goldgelb backen. Am Besten noch warm genießen.