Name: Rucola-Tomaten-Flammkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Basilikumpesto; 250 g Cocktailtomaten; 2 Stk Flammkuchenböden (nach Grundrezept); 1 Kugel Mozzarella; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 30 g Rucola; 1 Prise Salz; 400 g Sauerrahm

Zutaten

4 Port.

3 EL Basilikumpesto
250 g Cocktailtomaten
2 Stk Flammkuchenböden (nach Grundrezept)
1 Kugel Mozzarella
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
30 g Rucola
1 Prise Salz
400 g Sauerrahm

Zubereitung

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1 1. Die Crème fraîche wird mit Pesto, Salz sowie Pfeffer gut vermengt. Dafür nimmt man am besten einen Schneebesen.
2 2. Danach werden die Tomaten gewaschen und halbiert. Der Mozzarella wird in kleine Stücke geschnitten.
3 3. Im Anschluss wird die Sauerrahm auf die Flammkuchenteige verteilen und die Tomaten sowie der Mozzarella werden darauf aufgeteilt.
4 4. Zum Schluss werden die Flammkuchen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche gelegt, dadurch wird verhindert dass beim Backen etwas anbrennen kann.
5 5. Der Rucola wird gewaschen und wenn die Flammkuchen fertig sind wird der Rucola darauf verteilt. Dadurch bleibt der Salat frisch und knackig.
6 6. Die Bleche kommen für 10 Minuten in den auf 275°C vorgeheizten Backofen.