Name: Gemüse-Bolo Rezept
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 500 g Hackfleisch; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 2 El Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 2 Dosen Tomate; 2 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 250 g Suppengrün; 100 g durchwachsener Speck; 2 El Öl

Gemüse-Bolo Rezept

Herzhaft mit Suppengrün und Speck.

1 hr 55 min gesamt 4 568 cal

Zubereitung

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1 2 Zwiebeln fein würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 500 g gemischtes Hack in 4 El heißem Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Zucker würzen. 2 El Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.
2 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllmenge) und 100 ml Wasser zugeben, 2 Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Evtl. nachwürzen.
3 250 g Suppengrün putzen und ca. 1⁄2 cm groß würfeln. 100 g durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden, in 2 El heißem Öl kross ausbraten, aus der Pfanne nehmen. Suppengrün im Speckfett 4-5 Min. anbraten. Mit 2⁄3 des Specks 15 Min. vor Ende der Garzeit zur Bolognese geben und mitkochen. Mit dem restlichen Speck bestreut servieren.