Kleine gefüllte japanische Teigtaschen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Fleisch, Krabben, Ingwer, Rettich, Sojasauce, Hühnerbrühe (=klare Hühnersuppe), Pilzsoja, Koriander und Frühlingszwiebeln im Elektromixer mit kurzen Stößen zu einer bunten Paste verarbeitet.
2. 2 2. 1 kleinen TL voll Paste in die Mitte eines Teigblatts häufen. Etwas verschlagenes Eiweiß kreisförmig um die Füllung pinseln, dann den Teig hochschlagen und zu einem kleinen Beutel drehen und fest zusammenkneifen. Die 4 Ecken ein wenig nach außen ziehen.
3. 3 3. Da die Wontons leicht kleben, auf einem trockenen, leicht bemehlten Brett mit genügend Abstand voneinander aufbewahren, bis alle 32 fertig sind.
4. 4 4. Öl in einem Wok oder einer Friteuse erhitzen und in Portionen von 6-8 Stück etwa 2-3 Min. ausbacken. Warm stellen, bis alle Wontons fertig sind. Heiß servieren. Die beiden Saucen getrennt dazu reichen.