Name: Süßkartoffellaibchen mit Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 150 g Fetakäse; 500 g Kartoffeln; 5 EL Öl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 EL Semmelbrösel; 500 g Süßkartoffeln; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm

Süßkartoffellaibchen mit Dip

Ein feines Gericht für einen fleischlosen Tag sind diese Süßkartoffellaibchen mit Dip. Das vegetarische Rezept wird der ganzen Familie schmecken.

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 534 cal

Zubereitung

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1 1. Süßkartoffeln, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin weich kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
2 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen und klein schneiden.
3 3. Den Sauerrahm zusammen mit dem Knoblauch und etwas Salz sowie Pfeffer verrühren, danach kalt stellen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, danach etwas abkühlen lassen.
4 4. Fetakäse drob darüber bröseln, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer und Ei dazu geben und vermischen. So viele Bröseln zum Teig geben bis der Teig gut formbar wird. Aus dem Teig Laibchen formen und auf einen Teller legen.
5 5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin portionsweise goldgelb ausbacken. Die Laibchen etwas entfetten und mit dem Dip zusammen servieren.