Name: Süßkartoffelkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 70 g Biskuitbrösel; 80 g Bitterkuvertüre (zerlassen); 100 g Butter (weich); 6 Stk Eier; 100 g Pinienkerne (gerieben); 70 g Pistazien (gerieben); 5 EL Schokoraspeln; 40 g Staubzucker; 2 Stk Süßkartoffeln; 30 g Zucker

Süßkartoffelkuchen

Dieses Rezept ist eine süße Verführung mit ungewönlicher Zutat: Süßkartoffelkuchen schmeckt saftig-süß und ist als Dessert oder zum Kaffee geeignet.

1 hr gesamt 25 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 802 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Als erstes werden die Süßkartoffeln in viel Wasser bissfest gekocht und noch warm geschält. Mit der Küchenreibe geraspelt werden sie dann erst einmal beiseite gestellt.
2 2. Nun wird der Butter mit Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig gerührt. Nachdem die Eier getrennt wurden, werden die Dotter mit der leicht abgekühlten, zerlassenen Bitterkuvertüre eingerührt
3 3. Dann die geriebenen Pinienkerne und Pistazien, sowie Biskuitbrösel einarbeiten und das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Anschließend den Schnee und die Süßkartoffelraspeln vorsichtig unter die Masse heben.
4 4. Der Ofen wird nun auf 170°C vorgeheizt und der Teig auf ein Backblech mit Backpapier aufgetragen. Nach 35 Minuten im Ofen gebacken sollte der Kuchen durch sein und kann ausgekühlt geschnitten und mit Schokospänen verziert serviert werden.