Name: Süßkartoffel mit Tofucreme
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Süßkartoffeln; 400 g Tofu (natur); 1 EL Basilikum; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Leinöl; 1 TL Oregano; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian; 1 Spr Zitronensaft

Süßkartoffel mit Tofucreme

Ein Rezept für im Ofen gebackene Süßkartoffel mit Tofucreme als erfrischendem Begleiter.

1 hr gesamt 15 min Vorbereitung 45 min Kochen 2 414 cal

Zubereitung

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1 1. Um die Süßkartoffeln zu backen, wird der Ofen auf 250°C Umluft vorgeheizt. Bevor sie in Alufolie eingewickelt werden, müssen die Süßkartoffeln noch gewaschen und mit einer gehackten Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz eingerieben werden.
2 2. Für ca. 45 Minuten kommen sie in den Ofen und werden in der Folie gebacken.
3 3. In der Zwischenzeit die Tofucreme zubereiten: Dafür einfach den Tofu abtropfen lassen und mit geschältem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Leinöl pürieren. Die Kräuter werden gewaschen und fein gehackt und unter die Creme gerührt.
4 4. Sind die Süßkartoffeln fertig, wird die Folie geöffnet und die Kartoffel in der Folie halbiert und die Creme zwischen die Hälften gefüllt. So als Beilage oder vegetarische Hauptspeise servieren.