Name: Mozzarella-Carpaccio mit Erbsen-Paprika-Vinaigrette Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Erbsenschote; Salz; Pfeffer; 1 rote Paprikaschote; 1 weiße Zwiebel; 6 schwarze Olive; 1 Bio-Zitrone; 5 El Aceto balsamico bianco; 1 El Akazienhonig; 1 Tl Fleur de sel; 8 El Olivenöl; 3 Stiele Estragon; 4 Büffel-Mozzarella; 4 Stiele Minze

Mozzarella-Carpaccio mit Erbsen-Paprika-Vinaigrette Rezept

Es muss nicht immer Caprese sein. Mit gegrillter Paprika, Erbsen und fein säuerlicher Balsamico-Sauce zieht der Büffelmilchkäse erfrischend neue Seiten auf.

45 min gesamt 4 558 cal

Zubereitung

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1 Erbsen palen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika herausnehmen, in einem Gefrierbeutel 15 Minuten ausdämpfen lassen. Paprika häuten und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen und grob schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen und 1 Tl zitronenschale fein abreiben.
3 Essig mit Honig, Fleur de sel, etwas Pfeffer und Zitronenschale verrühren. Olivenöl unterschlagen. Erbsen, Paprika, Zwiebeln und Oliven zugeben. Estragonblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und unterrühren.
4 Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mozzarella in dünne scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Erbsen-Paprika-Vinaigrette auf dem Mozzarella verteilen. Minzblätter von den Stielen zupfen. Mozzarella-Carpaccio mit etwas Pfeffer und Minze bestreuen und servieren. Dazu passt geröstetes Baguette.