Name: Auberginen-Carpaccio Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 violette Graffiti-Aubergine; Salz; 1 Bund Rauke; 30 g italienischer Hartkäse; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 5 El Olivenöl

Auberginen-Carpaccio Rezept

Schritt für Schritt: Auberginen-Carpaccio c1ef665e58d385fccf07b1ed72a6418d_1.jpg (54061) 1. Die Auberginen einstechen, das lässt sie schneller garen. Fü...

15 min gesamt 2 308 cal

Zubereitung

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1 Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Die Aubergine dabei immer wieder unter Wasser tauchen oder mit einem Teller beschweren.
2 Aubergine aus dem Wasser nehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Trocken tupfen und stramm in Klarsichtfolie einwickeln. 15 Min. im Gefrierfach kühlen.
3 Inzwischen die Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Käse mit einem Sparschäler in dünne Späne schneiden.
4 Aubergine auspacken und in dünne Scheiben schneiden. Auf 2 Tellern verteilen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Rauke und Käse über den Auberginenscheiben verteilen, mit Olivenöl beträufelt servieren.