Name: Lauwarmes Lachs-Carpaccio Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Lachsfilet; 5 El Olivenöl; 1 rote Pfefferschote; 0.5 Bund Schnittlauch; 200 g Kirschtomate; 4 El Mirin-Reiswein; 3 El Sojasauce; 1 Limette; 1 Tl Zucker

Zutaten

4 Port.

400 g Lachsfilet
5 El Olivenöl
1 rote Pfefferschote
0.5 Bund Schnittlauch
200 g Kirschtomate
4 El Mirin-Reiswein
3 El Sojasauce
1 Limette
1 Tl Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 400 g Lachsfilet (Mittelstück ohne Haut und Gräten) in sehr dünne Scheiben schneiden. Oder: 1 Stück Backpapier mit 1 El Olivenöl bestreichen. 1/2 cm dicke Lachsscheiben portionsweise darauf verteilen und mit einem 2. Stück Backpapier bedecken. Mit einem Plattiereisen oder Stieltopf durch sanftes Schlagen 1-2 mm dünn klopfen. Die Scheiben auf Tellern anrichten.
2 1 rote Pfefferschote entkernen und in feine Streifen, 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 200 g Kirschtomaten vierteln. Alles auf dem Lachs verteilen.
3 4 El Olivenöl, 4 El Mirin (Reiswein), 3 El Sojasauce, Saft von 1 Limette und 1 Tl Zucker in einem Topf erhitzen. Die heiße Marinade über dem Lachs verteilen und sofort servieren.