Grüne Carbonara mit Pata-Negra-Schinken Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 30 g Käse fein reiben, restlichen Käse fein hobeln. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Schinkenscheiben quer halbieren. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. 2 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Eier mit 150 g Rauke in einem Mixer oder Blitzhacker fein pürieren. In eine Schüssel füllen, geriebenen Käse unterrühren. Eiermischung mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch im heißen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Herdplatte ausschalten.
3. 3 Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 100 ml Nudelkochwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Knoblauch in die Pfanne geben. Eiermischung zügig mit einem Holzlöffel unter die heißen Nudeln rühren, bis die Mischung die Nudeln cremig-dicklich überzieht.
4. 4 Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen, mit restlichem Käse und restlicher Rauke bestreuen. Schinken darauf verteilen und sofort servieren.