Name: Orangencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 4 Stk Eiklar; 5 Bl Gelatine; 400 g Joghurt griechisch (10% Fett); 400 ml Orangensaft (frisch gepresst); 150 g Sauerrahm; 75 ml Schlagobers; 150 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 1 EL Zucker

Zutaten

5 Port.

4 Stk Eiklar
5 Bl Gelatine
400 g Joghurt griechisch (10% Fett)
400 ml Orangensaft (frisch gepresst)
150 g Sauerrahm
75 ml Schlagobers
150 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
1 EL Zucker

Zubereitung

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1 1. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Den Sauerrahm mit Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker und Orangensaft verrühren.
2 2. Einen kleinen Topf mit Wasser erwärmen, die ausgedrückte Gelatine in eine Schöpfer geben und ins warme Wasser halten (es soll aber kein Wasser hineinﬂießen), bis die Gelatine sich verﬂüssigt hat. 1 EL Creme in die ﬂüssige Gelatine rühren. Das Gelatinegemisch zügig unter die Creme rühren.
3 3. Den Obers steif schlagen, Eiweiße mit Zucker zu einem festen Eischnee rühren und abwechselnd mit dem Obers unter die Creme ziehen. In Gläser oder Schalen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren nach Belieben mit Lavendel und Orangenﬁlets servieren.