Name: Curry-Paprika-Quiche Rezept
Total time: 2 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 2 gelbe Paprikaschote; 150 g Romanesco; Salz; 10 rote Mini-Paprikaschote; 200 g Zucchini; 100 g Champignon; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 grüne Chilischote; 3 El Olivenöl; 1 El scharfes Madras-Currypulver; 300 g Sahnejoghurt; 3 Bio-Ei; 2 El Mehl; Pfeffer; 4 El Zitronensaft; 1 Quiche-Grundrezept; 0.5 Tl Garam Masala; 0,5 Tl scharfes Madras-Currypulver

Curry-Paprika-Quiche Rezept

Curry-Paprika-Quiche: gelbe Paprikaschoten, Romanesco, Salz, rote Mini-Paprikaschoten, Zucchini, Champignons, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, grüne Chilischoten, Olivenöl, scharfes Madras-Currypulver, Sahnejoghurt, Bio-Eier, Mehl, Pfeffer, Zitronensaft, Quiche-Grundrezept, Garam Masala

2 hr 15 min gesamt 10 337 cal

Zubereitung

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1 Nach Quiche-Grundrezept (s. Rezeptdatenbank) eine Quiche zubereiten. Die Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika 5 Minuten in einem Gefrierbeutel ausdämpfen lassen. Dann herausnehmen, häuten und grob schneiden.
2 Romanesco in kleine Röschen teilen und 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser weich kochen. Abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Mini-Paprika putzen, vierteln und entkernen.
3 Zucchini putzen und waschen. Pilze putzen. Beides fein würfeln. Zwiebel und Knob-lauch fein würfeln. Chili fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Pilze darin 10 Minuten braten. Zwiebeln, Knob-lauch, Chili zugeben und 2 Minuten mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen, gelbe Paprika und Curry untermischen. Abkühlen lassen. Joghurt mit Eiern und Mehl verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4 Zucchini-Paprika-Mischung und die Romanesco-Röschen auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen. Joghurtmischung darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 30-40 Minuten zu Ende backen. Die Quiche 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Mini-Paprika belegen.