Name: Fenchel-Dicke-Bohnen-Gemüse mit Chorizo Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g dicke grüne Bohne; 2 Fenchel-Knolle; 1 Bund Frühlingszwiebel; 120 g Chorizo picante; 2 El Olivenöl; Salz

Fenchel-Dicke-Bohnen-Gemüse mit Chorizo Rezept

Die pikante Chorizo ist eine großartige Ergänzung für den milden Geschmack der Fenchelknolle.

1 hr 10 min gesamt 6 194 cal

Zubereitung

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1 Bohnenkerne in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den Häuten lösen.
2 Fenchel putzen, waschen, das Grün in kaltes Wasser legen. Knollen längs halbieren und die Hälften in je 6 Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden.
3 Chorizo pellen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Chorizo darin bei milder Hitze 4 Minuten braten. Fenchelspalten untermischen, mit Salz würzen und zugedeckt 10 Minuten mitdünsten.
4 Frühlingszwiebeln und Bohnenkerne untermischen und zugedeckt 5 Minuten bei milder Hitze erhitzen. Fenchelgrün aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen, mit den zarten Stielen grob zerzupfen und untermischen.