Name: Weißes Bohnenpüree mit Merguez und Pfifferlingen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kartoffel; 1 Schalotte; 3 El Olivenöl; Salz; 1 Lorbeerblatt; 1 Dose weiße Bohne; 150 g Pfifferling; 3 Merguez; 6 Stiele Thymian; Muskat; Pfeffer

Weißes Bohnenpüree mit Merguez und Pfifferlingen Rezept

Kartoffelstampf wird mit Bohnen aufgemotzt, dazu kommt ein Berg gebratener Pfifferlinge - und obendrauf? Tolle Wurst!

30 min gesamt 2 779 cal

Zubereitung

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1 200 g Kartoffeln schälen und klein würfeln, 1 Schalotte würfeln. Kartoffeln und Schalotten in einem Topf in 2 El Olivenöl glasig andünsten. Leicht mit Salz würzen, 1 Lorbeerblatt zugeben und mit 250 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten knapp garen. 1 Dose weiße Bohnen (400 g) abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2 Inzwischen 150 g Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere halbieren. Nach 15 Minuten die Bohnen zu den Kartoffeln geben und offen 5 Minuten mitgaren.
3 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 3 Merguez (Lammwürste; à ca. 100 g) darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Blättchen von 6 Stielen Thymian zupfen.
4 Lorbeer entfernen, Bohnen und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Muskat würzen.
5 Pilze und Thymian zu den Würsten in die Pfanne geben und bei starker Hitze 2 Minuten mitbraten, dabei die Pfanne mehrmals schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Bohnen-Püree mit Würsten und Pilzen auf Tellern anrichten, mit dem Bratensatz beträufelt servieren.