Name: Kartoffelstrudel
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Strudelteig; 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Prise Muskat (gemahlen); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 50 g Schinken (oder Speck); 3 EL Butter (geschmolzen)

Zutaten

4 Port.

250 g Strudelteig
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Prise Muskat (gemahlen)
0.5 Bund Petersilie (frisch)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
200 g Sauerrahm
50 g Schinken (oder Speck)
3 EL Butter (geschmolzen)

Zubereitung

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1 1. Für den Kartoffelstrudel zuerst die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser für rund 20-25 Minuten weich kochen und schälen.
2 2. Dann die ausgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben oder kleine Würfeln schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und gut vermischen.
3 3. Nun die Kartoffeln mit dem Sauerrahm vermengen und nochmals kurz umrühren.
4 4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
5 5. Anschließend die Petersilie, mit dem Schinken unter die Kartoffelmasse mischen und für rund 10 Minuten ruhen lassen.
6 6. Den Strudelteig auf einem feuchten Tuch ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, die Kartoffelmasse darüber verteilen, die Seiten einschlagen und mit Hilfe des Tuches den Strudelteig wieder einrollen.
7 7. Den Strudel, mit der Verschlussseite nach unten, auf das eingefettete (oder mit Backpapier ausgelegten) Backblech legen und den Strudel mit der zerlassenen Butter bestreichen.
8 8. Im vorgeheiztem Backrohr ca. 15-20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.