Gemischtes Dal Rezept

Zubereitung

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1. 1 Mung Dal, Urid Dal, Chana Dal und rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. 2 Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen. Kardamonsamen, Koriander-, Kreuzkümmel- und Bockshornkleesaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze duften. Mischung abkühlen lassen und im Mörser fein zermahlen.
3. 3 Kartoffeln schälen und waschen, Möhren putzen, schälen. Beides in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen, 20 g Ingwer fein reiben, restlichen beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, grob in Stücke schneiden.
4. 4 Kokosöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Senfsaat darin andünsten. Geriebenen Ingwer, Hülsenfrüchte, Tomaten, Kartoffeln, Möhren, Kurkuma, Garam Masala, Gewürzmischung und Curryblätter zugeben und kurz mitdünsten. Mit 1,3 l Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und ca. 2 Stunden bei milder Hitze offen garen, dabei ab und zu umrühren und gegebenenfalls etwas mehr Wasser zugeben.
5. 5 Inzwischen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Restlichen, beseitegestellten Ingwer in feine Streifen schneiden.
6. 6 Spinat am Ende der Garzeit zum Dal geben, weitere 10 Minuten offen garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dal mit fein geschnittenem Ingwer bestreuen und servieren. Dazu passen Kokos-Chutney, Tomatensalat und/oder Gurken-Raita sowie roter Reis.