Name: Südburgenländische Salz- oder Käsestangerl
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 40
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei (zum Bestreichen); 42 g Germ (frisch); 200 g Käse (gerieben); 1 kg Mehl (glatt); 500 ml Milch; 2 EL Salz

Südburgenländische Salz- oder Käsestangerl

Die südburgenländische Salz- oder Käsestangerl sind allseits bekannt. Das traditionelle Rezept ist ideal für eine kleine Jause zwischendurch.

2 hr 20 min gesamt 50 min Vorbereitung 1 hr 30 min Kochen 40 134 cal

Zubereitung

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1 1. Dampfl mit 42 g frischer Backhefe, einem Kaffeelöffel Zucker und 250 ml Milch bereiten. Mehl, Salz und flüssige Butter sowie ein Ei vermengen. Restliche Milch und Dampfl dazugeben, alles gut verkneten und circa 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
2 2. Den Teig vierteln und kleine Laibe formen und weitere 15 Minuten rasten lassen.
3 3. Jeden Laib mit dem Nudelwalker circa einen halben Zentimeter dick ausrollen, in acht Dreiecke schneiden und jedes Stück zusammenrollen.
4 4. Die Salzstangerl auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) geben, mit Ei bestreichen und mit Salz (oder geriebenem Käse) bestreuen. Die Stangerl für etwa 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze golbraun backen.