Gemüsegebäck

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Vorbereitung: Den Kürbis, die Karotten, die Kartoffeln und den Knollensellerie mit einem Gemüseschäler schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Die Suppe in einem Topf aufkochen lassen, die Gemüsewürfel hinzugeben und ca. 12-15 Min. weich kochen. Danach abseihen, mit einem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen.
2. 2 2. Für den Teig: Das abgekühlte pürierte lauwarme Gemüse in eine Rührschüssel geben. Den Germ zerbröseln und gut im Gemüse auflösen. Anschließend das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten (bei Bedarf ein wenig Mehl zugeben). Nach dem Kneten zudecken und 30 Minuten rasten lassen.
3. 3 3. Den Teig ein paarmal einschlagen und in 11 Stücke teilen (à 70 g), rund formen bzw. schleifen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 Minuten rasten lassen. Danach das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
4. 4 4. Jetzt kann man das Gebäck nach Belieben formen, mit Wasser besprühen und mit Brezensatz bestreuen, bei 180° Umluft ca. 20 Minuten backen.