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Balsamico-Schalotten Rezept

Name: Balsamico-Schalotten Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Schalotte; 2 El brauner Zucker; 2 Stiele grüner Pfeffer; 400 ml Rotwein; 200 ml roter Portwein; 150 ml Cassis-Likör; 100 ml Aceto balsamico; Salz

Balsamico-Schalotten: Schalotten, brauner Zucker, grüner Pfeffer, Rotwein, roter Portwein, Cassis-Likör, Aceto balsamico, Salz

1 hr gesamt 4 154 cal

Zutaten

4 Port.

400 g Schalotte
2 El brauner Zucker
2 Stiele grüner Pfeffer
400 ml Rotwein
200 ml roter Portwein
150 ml Cassis-Likör
100 ml Aceto balsamico
Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schalotten pellen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Pfefferstiele, Rotwein, Portwein, Cassis und Aceto balsamico zugeben und bei starker Hitze auf 500 ml einkochen. Schalotten zugeben und zugedeckt 5-6 Minuten kochen. Dann offen weitere 4-5 Minuten kochen, danach salzen. Schalotten mit einer Schaumkelle herausnehmen, Stiel der Pfefferkörner entfernen. Fond auf 150 ml sämig einkochen lassen. Schalotten im Fond abkühlen lassen und kalt stellen. Am Tag der Party die Schalotten in einem Topf erwärmen und servieren.

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