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Kürbiskern-Mayonnaise Rezept

Name: Kürbiskern-Mayonnaise Rezept
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 El Kürbiskern; 150 ml Traubenkernöl; 1 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zitronensaft; 3 El steirisches Kürbiskernöl

Kürbiskern-Mayonnaise: Kürbiskerne, Traubenkernöl, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, steirisches Kürbiskernöl

15 min gesamt 8 230 cal

Zutaten

8 Port.

2 El Kürbiskern
150 ml Traubenkernöl
1 Bio-Ei
Salz
Pfeffer
1 Tl Zitronensaft
3 El steirisches Kürbiskernöl

Zubereitung

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1 Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen, dann grob hacken. Öl und Ei in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab zu einer homogenen Mayonnaise mixen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kalt stellen. Unmittelbar vor dem Servieren die Mayonnaise mit dem Kernöl und den Kürbiskernen anrichten. Die Kürbiskern-Mayonnaise passt zum Brot (siehe Rezept: Haselnussbrot), zur Vorspeise (siehe Rezept: Kopfsalat mit Rinderfilet) und zum Hauptgang (siehe Rezept: Fischsuppe).

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