Name: Kürbiseintopf mit Mettbällchen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Tl Fenchelsaat; 500 g Schweinemett; 750 g festkochende Kartoffel; 600 g Butternuss-Kürbis; 2 rote Paprikaschote; 2 weiße Zwiebel; 3 El Öl; Salz; Pfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 1 Tl Oregano; 1,5 l Hühnerbrühe; 50 g Kürbiskern; 1 Bund glatte Petersilie; Cayennepfeffer; 200 g Schmand

Kürbiseintopf mit Mettbällchen Rezept

Eine Kelle Glück für jeden: Kürbiseintopf mit Mettbällchen

50 min gesamt 6 397 cal

Zubereitung

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1 Fenchelsaat in einem Mörser fein zerstoßen, mit Mett gut verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen zu 40 kleinen Bällchen formen.
2 Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Kürbis halbieren, entkernen und die Hälften schälen. Kürbis 2 cm groß würfeln. Paprika putzen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3 Öl in einem großen Topf erhitzen, Mettbällchen darin rundherum braun anbraten und herausnehmen.
4 Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln im Bratfett 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Paprika-Stücke zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Petersilienblätter fein hacken. Mettbällchen zum Eintopf geben und 3–4 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Cayennepfeffer abschmecken. Mit Petersilie, Kürbiskernen und Schmand servieren.