Name: Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken (optional); 1 Stk Karfiol (groß); 70 g Käse (gerieben, z. B. Gruyère, Emmentaler oder Parmesan); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 40 g Butter; 500 g Kartoffeln (mehlig); 150 ml Milch; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Portion Microgreens (oder frische Kräuter); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree

Ein Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree ist ein köstliches vegetarisches Hauptgericht. Ein glutenfreies Rezept zum Schlemmen und Genießen.

1 hr 15 min gesamt 25 min Vorbereitung 50 min Kochen 2 556 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Karfiol den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 2. Den Karfiol abbrausen und trockentupfen, dann in dickere Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.
3 3. Die Scheiben auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
4 4. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
5 5. Anschließend den Käse und die Chiliflocken darüberstreuen und weitere 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6 6. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten).
7 7. Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Mit Butter und Milch fein zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
8 8. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
9 9. Nun das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, den überbackenen Karfiol darauflegen und mit Kräutern und Pfeffern garnieren.