Name: Egg Masala
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier (Größe M); 1 TL Garam Masala Gewürzmischung; 1 Stk Ingwer (ca. 2 cm); 1 Stk Kardamomkapsel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Koriander (frisch, gehackt); 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten (mittelgroß); 250 ml Wasser; 1 Stk Zimtstange (ca. 2 cm); 2 Stk Zwiebeln (gelb)

Egg Masala

Egg Masala oder auch indisches Ei-Curry ist ein köstliches vegetarisches und glutenfreies Gericht. Ein schnell zubereitetes Rezept aus Indien.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 167 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Eier hart kochen (ca. 9-10 Minuten), abschrecken, schälen und ein paar mal rundherum einstechen.
2 2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier rundherum anbraten, dann auf die Seite legen.
3 3. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und ebenfalls grob schneiden. Beides einzeln in einem Mixer fein pürieren.
4 4. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Ingwer fein reiben und mit dem Knoblauch zu einer Paste vermengen.
5 5. Das restliche Öl erhitzen und das Lorbeerblatt, die Zimtstange und die Kardamomkapseln hinzugeben und kurz "braten" bis sie duften (ein paar Sekunden).
6 6. Nun die Zwiebelpaste hineingeben und langsam goldbraun anbraten, sie verleiht dem Curry die Tiefe. Danach folgen die Knoblauch-Ingwer-Paste und die pürierten Tomaten.
7 7. Gut umrühren und solange kochen, bis die Masse eine dunkle Farbe (ca. 10-20 Minuten) bekommt. Die Masse soll dick, pastenartig und aromatisch sein.
8 8. Anschließend mit dem Wasser aufgießen, mit Salz, Garam Masala, Koriander und Kurkuma würzen. Die gekochten Eier hineinlegen und nochmal kurz aufköcheln lassen.