Name: Waldmeister-Eis mit Pistazien Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 100 g Zucker; 500 ml Milch; 500 ml Schlagsahne; 1 Bund Waldmeister; 10 Bio-Eigelb; 50 g Pistazienkern; 400 g Erdbeere; einige Zitronenmelisse-Blatt

Waldmeister-Eis mit Pistazien Rezept

Waldmeister-Eis mit Pistazien: Zucker, Milch, Schlagsahne, Waldmeister, Bio-Eigelb, Pistazienkerne, Erdbeeren, Zitronenmelisse-Blätter

1 hr gesamt 8 377 cal

Zutaten

8 Port.

100 g Zucker
500 ml Milch
500 ml Schlagsahne
1 Bund Waldmeister
10 Bio-Eigelb
50 g Pistazienkern
400 g Erdbeere
einige Zitronenmelisse-Blatt

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 50 g Zucker, Milch und Sahne aufkochen, Waldmeister 20 Minuten darin ziehen lassen. Eigelb in einen Schlagkessel geben, Waldmeistersahne durch ein feines Sieb dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren. Im heißen Wasserbad erhitzen, bis die Masse dicklich-cremig wird, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren.
2 Masse abkühlen lassen. Pistazien hacken und dazugeben. Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Hälfte der Erdbeeren fein pürieren und mit 50 g Zucker verrühren.
3 Zum Servieren Kugeln vom Eis abstechen, in vorgekühlte Gläser geben, mit Erdbeeren und Erdbeersauce anrichten. Mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.