Name: Zucchini-Souffle mit pikanter Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 TL Kräutersalz (gestrichen); 1 Prise Liebstöckel; 1 EL Olivenöl für die Förmchen; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 50 g Sauerrahm; 1 Prise Thymian; 70 g Topfen; 190 g Zucchini; 100 g Ajvar (mild); 70 g Ajvar (scharf); 0.5 TL Kurkuma; 1 Spr Leinöl; 1 Prise Liebstöckel; 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 65 g Sauerrahm; 0.5 TL Suppenwürze; 170 g Zucchini; 6 TL Frischkäse (körnig); 3 Prise Liebstöckel

Zucchini-Souffle mit pikanter Sauce

Ein feines Zucchini-Souffle mit pikanter Sauce ist ein herrliches Rezept für Feinschmecker.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 3 223 cal

Zubereitung

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1 1. Drei Souffle-Förmchen mit Olivenöl ausstreichen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 2. Zucchini waschen und fein-stiftelig hobeln (wenn vorhanden, mit einer V-Hobel). In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle, Thymian, Liebstöckel, Topfen und Sauerrahm zufügen und gut verführen.
3 3. Den stiftelig gehobelten Zucchini untermischen und in die eingeölten Förmchen füllen. Die Förmchen im Backrohr auf ein Backrohrgitter auf mittlerer Schiene stellen und 25 Minuten backen.
4 4. Für die Sauce: Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden, in ein Mixgefäß geben, mit Sauerrahm und Leinöl, mit einem Pürierstab pürieren. Ajvar mild und scharf, sowie Suppenwürze, Pfeffer aus der Mühle, Liebstöckel und Kurkuma zugeben und alles gut verrühren.
5 5. Die fertigen Zucchini-Souffles vorsichtig aus den Förmchen lösen (wenn nötig mit einem Messer vom Rand lösen) und mit dem Boden nach unten auf vorbereitete Teller setzen, pikante Sauce aufteilen, mit körnigen Frischkäse garnieren und mit Liebstöckel bestreuen.