Name: Parma-Omelett Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 50 g Tomate; 25 g Butter; 5 El Weißwein; 100 g Erbse; Salz; Pfeffer; 6 Ei; 2 El Öl; 2 Scheiben Parmaschinken

Parma-Omelett Rezept

Parma-Omelett: Schalotten, Tomaten, Butter, Weißwein, Erbsen, Salz, Pfeffer, Eier, Öl, Parmaschinken

20 min gesamt 2 560 cal

Zubereitung

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1 Schalotten in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2 Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten und die Tomaten dazugeben. Weißwein angießen und TK-Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwächster Hitze 4 Min. dünsten.
3 Eier mit 2 El kaltem Wasser verquirlen. Pro Portion 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander aus den verquirlten Eiern 2 Omeletts braten. Das erste Omelett im Ofen warm halten.
4 Je 1 Scheibe Parmaschinken auf die Omeletts legen, die Erbsen-Tomaten-Füllung darauf verteilen und Omeletts aufrollen.