Name: Wuzzinudeln mit Schwammerlsauce
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 0.5 Bund Petersilie (frisch); 600 g Wuzzinudeln (Schupfnudeln); 1 EL Butter; 300 g Frische Schwammerl (Champignons oder gemischte Pilze); 50 ml Gemüsesuppe (optional Weißwein); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

Wuzzinudeln mit Schwammerlsauce

Das Rezept für die köstlichen Wuzzinudeln mit Schwammerlsauce schmeckt natürlich besonders gut mit saisonalen und regionalen Pilzsorten.

2 840 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Schwammerlsauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl verlesen und putzen, anschließend je nach Größe kleinschneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
2 2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den gehackten Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Schwammerl dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3 3. Das Gemüse mit der Gemüsesuppe ablöschen und kurz einkochen lassen, dabei öfters umrühren. Danach den Obers unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und leicht köcheln lassen.
4 4. Inzwischen in einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und die Wuzzinudeln darin goldbraun anbraten. Auf Tellern anrichten, mit der Schwammerlsauce übergießen und der gehackten Petersilie bestreuen.