Name: Poke Bowl mit Lachs und Karotten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 2 Stk Karotte; 200 g Lachs; 1 EL Mung-Bohnen; 100 g Reis; 100 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 2 cm Ingwer; 3 EL Reisessig; 2 EL Sojasauce; 1 Stk Zitronen (Saft)

Poke Bowl mit Lachs und Karotten

Poke Bowl mit Lachs und Karotten überzeugt mit Geschmack und gesunden Zutaten. Ein Rezept für die gute Laune.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 301 cal

Zubereitung

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1 1. Ingwer schälen und fein hacken, dann mit Zitronensaft, Reisessig und Sojasauce ein Dressing rühren.
2 2. Den Fisch kalt abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und 30 Minuten in die Marinade legen.
3 3. Inzwischen den Reis in Öl anbraten, mit Wasser aufgießen und in einem Topf unter rühren für ca. 20 Minuten garen, dann abkühlen lassen. Die Mung-Bohnen in Wasser für ca. 30 Min. bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen, erst dann etwas salzen.
4 4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und würfelig schneiden. Ebenso geschälte Karotte in feine Streifen, die Salatgurke in dickere Stifte schneiden.
5 5. Zum Schluss alles in einer Schüssel anrichten. Dazu zuerst den Reis verteilen, dann den Fisch und das Gemüse und mit Lauch garnieren.