Name: Brotsalat mit Rauke und Tomaten Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Scheiben Vollkorntoast; 2 Tl Rapsöl; 1 rote Paprikaschote; 8 Kirschtomate; 150 g Rauke; Basilikumblatt; 80 ml Gemüsebrühe; 1 El Zitronensaft; 1 El Olivenöl; Salz; Pfeffer

Brotsalat mit Rauke und Tomaten Rezept

Brotsalat mit Rauke und Tomaten: Vollkorntoast, Rapsöl, rote Paprikaschoten, Kirschtomaten, Rauke, Basilikumblätter, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

20 min gesamt 2 290 cal

Zubereitung

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1 Vollkorntoastbrot entrinden, grob würfeln und in 2 Tl heißem Rapsöl rundherum anrösten.
2 Rote Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Paprika in Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln. Von der Rauke die dicken Stiele abschneiden und die Blätter mit Paprika, Tomaten und Brotwürfeln vermengen. Einige Basilikumblätter darüber geben.
3 Gemüsebrühe, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette zum Mitnehmen in einen extra Behälter füllen und kurz vor dem Essen über den Salat geben.