Name: Grüne Currypaste Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 grüne Peperoni; 3 grüne Thai-Chilischote; 3 Schalotte; 1 Tl Koriandersaat; 1 Zitronengras; 1 Galgant; 2 Korianderwurzel; 1 Kaffir-Limette; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 1 Tl Salz; 0.5 Tl schwarzes Pfefferkorn; 0.5 Tl Muskat; 1 Tl Garnelenpaste

Grüne Currypaste Rezept

Grüne Currypaste: grüne Peperoni, grüne Thai-Chilischoten, Schalotten, Koriandersaat, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln, Kaffir-Limetten, Kreuzkümmel, Salz, schwarze Pfefferkörner, Muskat, Garnelenpaste

25 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Peperoni und Chilischote waschen, entstielen und kleinhacken. Danach gründlich die Hände waschen!!!
2 Schalotten schälen und ebenfalls kleinhacken. Koriandersamen in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei starker Hitze etwa 2 Min. anbraten. Zitronengras waschen und in feine Ringe schneiden. Galgant und Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Die Kaffirlimette waschen, mit dem Messer schälen und die Schale kleinhacken (es wird 1 Tl benötigt).
3 Kreuzkümmel im großen Mörser zerstoßen. Alle anderen Zutaten nach und nach hineingeben und gut durchstoßen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles zerstoßen bis eine cremige Paste entstanden ist. Zum Schluss Garnelenpaste dazugeben und unterrühren.