Name: Chicorée-Kartoffel-Suppe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 350 g Kartoffel; 2 El Butterschmalz; 1 Lorbeerblatt; 600 ml Gemüsebrühe; 2 Chicorée; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 100 g Nordseekrabbenfleisch

Chicorée-Kartoffel-Suppe Rezept

Chicorée-Kartoffel-Suppe: weiße Zwiebeln, Kartoffeln, Butterschmalz, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe, Chicorée, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Nordseekrabbenfleisch

50 min gesamt 4 229 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
2 Lorbeerblatt und Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen.
3 Chicorée putzen. Jeweils das obere Drittel quer in 1/2 cm dünne Streifen schneiden und abgedeckt beiseitelegen. Restlichen Chicorée längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée in 1 cm breite Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Suppe weitere 5 Min. kochen.
4 Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Sahne zur Suppe gießen und fein pürieren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den Chicoréestreifen und den Krabben garniert anrichten.