Name: Zucchinisuppe mit Kräutern Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Schalotte; 3 Knoblauchzehe; 30 g Tomate; 400 g Zucchini; 6 El Olivenöl; 1 El Tomatenmark; 1 Zweig Rosmarin; 3 Stiele Liebstöckel; 1 Chilischote; 1.2 l Gemüsefond; 100 g Kirschtomate; 30 g Parmesan; 3 Stiele Petersilie; 3 Stiele Dill; 3 Stiele Kerbel; 1 Zitrone

Zucchinisuppe mit Kräutern Rezept

Zucchinisuppe mit Kräutern: Schalotten, Knoblauchzehen, Tomaten, Zucchini, Olivenöl, Tomatenmark, Rosmarin, Liebstöckel, Chilischoten, Gemüsefond, Kirschtomaten, Parmesan, Petersilie, Dill, Kerbel, Zitronen

1 hr gesamt 4 222 cal

Zubereitung

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1 Schalotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Zucchini getrennt fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zucchini darin scharf anbraten. Hitze verringern, Schalotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Rosmarin zugeben und 2-3 Minuten anbraten. 1 Liebstöckelstiel und Chili zugeben. Mit Fond auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze garen Tomatenhalbieren, in den letzten 5 Minuten mitgaren.
2 Parmesan fein reiben. Petersilien-, Dill-, Kerbel- und restliche Liebstöckelblätter fein hacken. Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben, mit den Kräutern und dem Parmesan mischen. Suppe salzen und pfeffern und mit der Kräutermischung servieren.