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Petersilien-Pistazien-Kartoffeln Rezept

Name: Petersilien-Pistazien-Kartoffeln Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; 4 Stiele glatte Petersilie; 70 g Pistazienkern; 1 El Butter; 0.5 El Olivenöl

Supersimpel: in Olivenöl und Butter geschwenkt, mit zartem Biss und würziger Frische. Dazu passen Medaillons mit Curry-Sahne-Sauce.

35 min gesamt 2 442 cal

Zutaten

2 Port.

500 g festkochende Kartoffel
4 Stiele glatte Petersilie
70 g Pistazienkern
1 El Butter
0.5 El Olivenöl

Zubereitung

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1 500 g festkochende Kartoffeln schälen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und 20 Min. garen.
2 Inzwischen die Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken. 70 g geröstete, gesalzene Pistazien aus den Schalen lösen und hacken.
3 Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 1 El Butter und 1⁄2 El Olivenöl in einer Pfanne zerlassen, Kartoffeln darin schwenken. Petersilie und Pistazien untermischen.