Name: Kartoffel-Rauke-Salat mit gebratenen Pilzen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffel; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 4 El Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 50 ml Weißweinessig; 2 El mittelscharfer Senf; Pfeffer; Muskat; 100 g Rauke; 100 g Pfifferling; 400 g Champignon; 1 Bund Frühlingszwiebel

Kartoffel-Rauke-Salat mit gebratenen Pilzen Rezept

Kartoffel-Rauke-Salat mit gebratenen Pilzen: Kartoffeln, Salz, weiße Zwiebeln, rote Pfefferschoten, Knoblauchzehen, Öl, Gemüsebrühe, Weißweinessig, mittelscharfer Senf, Pfeffer, Muskat, Rauke, Pfifferlinge, Champignons, Frühlingszwiebeln

1 hr gesamt 4 261 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln 20 Min. in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel fein würfeln. Pfefferschote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Pfefferschote und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
2 Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und unter die noch warme Brühe heben. Mit Salz, Senf, Pfeffer und Muskat würzen und mindestens 20 Min. ziehen lassen.
3 In der Zwischenzeit Rauke verlesen. Pfifferlinge und Champignons putzen und eventuell halbieren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin 5 Min. braten. Frühlingszwiebeln kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Rauke und Kartoffelsalat mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Rauke-Salat mit gebratenen Pilzen Rezept

Zutaten

Zubereitung

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