Name: Fisch Pancotto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Brot (hart); 1 Prise Chili; 2 Stk Karotte (mittelgroß); 800 g Meeresfrüchte (Sorte gemischt); 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 20 g Sellerie; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Fisch Pancotto

Beim Fisch Pancotto kann man altes Brot verwerten. Der Fisch gibt der Brotsuppe den mediterranen Geschmack. Ein Rezept von Grundig „Respect Food".

1 hr 30 min gesamt 45 min Vorbereitung 45 min Kochen 6 249 cal

Zubereitung

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1 1. Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, schneiden und zugeben. Die Brunoise gut vermischen und im Olivenöl anbraten. 600 g Meeresfrüchte hinzugeben.
2 2. Danach mit 3 Liter Wasser aufgießen. Bei niedriger Hitze eine Stunde kochen lassen, danach abkühlen und im Idealfall über Nacht ziehen lassen.
3 3. Danach kräftig mit dem Mixer pürieren. Die flüssige Mischung in eine Pfanne gießen. Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze aufkochen.
4 4. Das harte Brot hineinbrechen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Danach die Temperatur zurückdrehen und abwarten, bis das Brot die Suppe voll aufnimmt.
5 5. Erst dann die restlichen 200 g Meeresfrüchte hinzugeben und ein paar Minuten erneut aufkochen.