Name: Erdäpfel-Gemüselaibchen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Chilli (fein gehackt); 2 Stk Eier; 500 g Erdäpfel; 20 g Ingwer (frisch); 1 Stk Karotte (gerieben); 1 Prise Koriander (gehackt); 2 Stk Paprikaschote (grün); 1 Prise Pfeffer; 100 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 180 g Semmelbrösel; 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Erdäpfel-Gemüselaibchen

Erdäpfel-Gemüselaibchen lassen sich schnell und einfach zubereiten und sind ein großartiger Snack zu jeder Tageszeit. Hier das tolle Rezept.

1 hr 30 min gesamt 40 min Vorbereitung 50 min Kochen 6 377 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Erdäpfel-Gemüselaibchen die Erdäpfel kochen, schälen und stampfen.
2 2. Karotten reiben, Zwiebel, Koriander und Ingwer hacken und mit dem Pfeffer in den Mixer geben und mixen.
3 3. Semmelbrösel (100 g) mit dem Erdäpfelstampf vermischen und alles leicht vermixen.
4 4. Das Gemüse untermischen und dazu frisch geschnittenen Paprika hinzugeben. Mit Salz und Chili verfeinern und mixen.
5 5. Aus der Masse 12 Laibchen formen und 30 Minuten rasten lassen.
6 6. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, währenddessen die Laibchen mit Ei und Brösel panieren. Im Ofen für 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
7 7. Entweder mit Chutney oder Hummus anrichten oder mit Salat und Gemüse in einen Burger geben.