Name: Reiskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Amaretto-Kekse (zerkrümmelt); 1 EL Butter für die Form; 8 Stk Eier; 15 Stk Mandarinen (ausgepresster Saft); 1 l Milch; 200 g Reis (gekocht); 6 Kugel Vanilleeis; 1 Stk Vanilleschote; 200 g Zucker (braun); 100 g Zucker (weiß)

Reiskuchen

Was tun mit übrig gebliebenem Reis? Mit dem Reiskuchen Rezept von Grundig „Respect Food“ kann man toll den Reis verwerten.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 980 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Reiskuchen die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit braunem Zucker vermengen. Reis einrühren und die Samen und Schale der Vanilleschote hinzufügen.
2 2. Die Schale der Vanilleschote wieder entfernen, die Amaretto-Kekse beimengen. Im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
3 3. Milch erhitzen und zu der Mischung beigeben, gut durchmischen. Eine Backform mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Bei 180 Grad eine Stunde im Ofen backen. Wenn sich der Kuchen gut herausheben lässt, ist er richtig durchgebacken.
4 4. Den weißen Zucker in eine Pfanne gießen und 1 EL Wasser hinzufügen. Die Pfanne schwenken, um den Zucker bei niedrigster Hitze zu schmelzen. Wenn dieser vollständig geschmolzen ist, die Hitze ausschalten und eine Minute abkühlen lassen. Mandarinensaft hinzufügen und wieder auf niedriger Hitze kochen. Gut durchmischen.
5 5. Den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis anrichten und das Mandarinenkaramell darüber träufeln.