Name: Karfiol Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 ml Bouillon; 30 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 0.5 TL Cayennepfeffer; 300 g Faschiertes, gemischt; 600 g festkochende Erdäpfel; 30 g glattes Mehl; 150 g Gouda, gerieben; 50 g Gouda, gerieben, zum Bestreuen; 1 Stk Karfiol (ca. 1 kg); 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 250 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 EL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Semmelbrösel für die Form; 1 Stk Zwiebel

Karfiol Bolognese

Karfiol Bolognese mit Karfiol und Faschiertem schmeckt der ganzen Familie, versuchen sie dieses pikante und ausgefallene Rezept.

1 hr 5 min gesamt 20 min Vorbereitung 45 min Kochen 4 570 cal

Zubereitung

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1 1. Die Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Karfiol waschen, putzen und in etwa 2 cm große Röschen teilen.
2 2. Die Zwiebel mit Karfiolröschen und Faschiertem in geschmolzener Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Kümmel würzen und unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten.
3 3. Eine Auflaufform befetten und mit Bröseln ausstreuen. Erdäpfelscheiben darin verteilen, salzen und pfeffern. Karfiolmischung auf den Erdäpfeln legen.
4 4. Mehl im Bratrückstand kurz anrösten, mit kalter Milch und kalter Bouillon aufgießen, mit einer Schneerute glatt rühren und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen. Käse unterrühren.
5 5. Sauce von der Hitze nehmen und mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Sauce mit einem Esslöffel auf dem Karfiol verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 30 Minuten überbacken.