Name: Brunnenkressesuppe mit Saiblingtartar Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffel; 100 g Knollensellerie; 2 weiße Zwiebel; 1 Tl Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 500 ml Milch; 1 Bund Brunnenkresse; 2 Saiblingsfilet; 1 Tl Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Tl mittelscharfer Senf

Brunnenkressesuppe mit Saiblingtartar Rezept

Brunnenkressesuppe mit Saiblingtartar: Kartoffeln, Knollensellerie, weiße Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Milch, Brunnenkresse, Saiblingsfilets, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat, mittelscharfer Senf

45 min gesamt 4 217 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln und Sellerie schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Sellerie zugeben und 2 Min. dünsten. Brühe und Milch zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 15-20 Min. kochen lassen.
2 Inzwischen Brunnenkresse verlesen, von den groben Stielen befreien, Blätter waschen und gut abtropfen lassen. Saiblingfilets trockentupfen, evtl. entgräten und in sehr kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3 Suppe noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen, Brunnenkresse dazugeben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken und sofort mit dem Saiblingtatar servieren.