Name: Karfiolcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karfiol (klein, ca. 900g); 1 Stk Kartoffel (klein, mehlig kochend); 1 Prise Muskat (gerieben); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 6 Zweig Petersilie (zum Garnieren); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 50 ml Sauerrahm; 100 ml Schlagobers; 120 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Karfiolcremesuppe

Dieses Rezept wird mit Weißwein abgelöscht und in Olivenöl mit den Karfiolröschen angeschwitzt. So entsteht eine köstliche Karfiolcremesuppe.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 6 160 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Karfiolcremesuppe zuerst den Karfiol in kleine, gleichmäßige Röschen teilen, die Röschen gut waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
2 2. Danach den Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
3 3. Nun die Karfiol-Röschen sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und kurz mitanschwitzen lassen.
4 4. Anschließend mit Weißwein ablöschen, für 2-3 Minuten verkochen lassen und die Gemüsesuppe zugießen.
5 5. Die Suppe für rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Karfiol weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
6 6. Zum Schluss Schlagobers und Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, nochmals erhitzen und mit frischer Petersilie garniert, servieren.